Rumovykalendar.cz
Tento web představuje alkoholické nápoje a je určen výhradně osobám starším 18 let.
Slovník
Sedmnáct pojmů, které vám pomůžou rozumět tomu, co právě pijete. Od agricole po tropické zrání.
Obsah alkoholu v procentech objemu. Rumové vzorky v kalendářích mají obvykle 40–43 %, výjimečně přes 60 % (cask strength).
Rum destilovaný z čerstvé šťávy z cukrové třtiny, ne z melasy. Typický pro francouzské ostrovy (Martinik, Guadeloupe). Chuť je travnatá, zemitá, sušší.
Směs rumů z různých destilerií, sudů nebo ročníků. Cílem je konzistentní a vyvážený profil. Většina komerčních rumů jsou blendy.
Rum nalahvovaný v síle, v jaké opustil sud — bez ředění vodou. Obvykle 55–70 % ABV. Intenzivnější chuť; znalci přidávají pár kapek vody.
Kontinuální destilace v kolonách — čistší, lehčí destilát. Protiklad pot still. Typická pro španělský styl (Kuba, Dominikána).
Jamajská technika: zbytky z předchozí destilace přidané do kvasu. Zvyšuje obsah esterů — ovocných, funky tónů, kterými je Jamajka proslulá.
Aromatické sloučeniny vznikající při kvašení. Vysokoesterové rumy (Jamajka: Hampden, Long Pond) voní po přezrálém ovoci, banánu, laku — tzv. funk.
Závěrečné dozrání rumu v sudu po jiném nápoji — sherry, portské, madeira, bourbon, armagnac. Přidává vrstvy chuti.
Historický styl silného tmavého rumu pro britské námořnictvo. Obvykle blend Guyany, Jamajky a Trinidadu, plný a kořeněný, často 54,5 % (navy strength).
Rum s obsahem alkoholu nad 57 %. Původně důkaz síly: střelný prach nasáklý rumem musel jít zapálit.
Destilace v kotlíkových aparátech po dávkách. Těžší, olejnatější a aromatičtější destilát. Typický pro Jamajku a Guyanu.
Tři jazykové tradice: ron = španělská (lehčí, sladší solera styly), rum = anglická (těžší, estery), rhum = francouzská (agricole z třtinové šťávy).
Lahvováno z jediného sudu — žádný blending. Každý sud je jedinečný, náklad pár stovek lahví. Sběratelsky nejcennější kategorie.
Systém částečného přelévání mezi patry sudů různého stáří (původně sherry). Číslo na lahvi pak není stáří nejmladšího rumu, ale průměr — pozor na marketing.
Rum ochucený kořením (vanilka, skořice, pomeranč). Vstupní brána do světa rumu; puristé ho za rum nepovažují.
V tropech rum zraje 2–3× rychleji (a odpar — „andělská daň“ — je až 8 % ročně). Osmiletý tropický rum ≈ kontinentálních 15–20 let.
Standardní objem okénka rumového kalendáře — dva centilitry, ideální na jedno soustředěné ochutnání ve správné skleničce.
Rumový poradce
pár otázek · konkrétní tip